隐秀活动

匠心巨制8道意境菜献礼隐秀8岁生日

2019.06.25浏览量:313

2019年6月28日是隐秀山居8周年庆

酒店三位行政总厨匠心巨制

特别推出八道创意料理

解锁沉淀的“隐”式风味

向隐秀山居酒店8岁生日献礼


红情绿意



这道前菜由樱桃鹅肝、青芥末螺花、凉拌秋葵搭配而成。说起创意,大厨讲鹅肝和红酒是最佳搭档,烤香的鹅肝放入红酒汁中浸泡就形成了”红情“,而鹅肝吃完往往会比较腻,因此选择了加入青芥末汁的螺花和清淡爽口的秋葵作为衬托,也就是“绿意”。


千万不要被樱桃的外形所迷惑了,这明明是颗硕大的车厘子。尝了一小口鹅肝,缜密口感中透着浓郁的红酒味,但由于青芥螺片的缘故,后味竟然是辣的,这也正验证了“绿意”存在的必要性,用来缓冲辣味,从而体验到不同层次的口感。

透露一句,制作这道菜品的大厨来自香港的米其林利苑餐厅,多年来对于菜品和口味的浸润,使得每出一道菜从刀工到摆盘,都给人一种极致的享受和美感,让人吃得是心服口服。


凤凰酱海胆烧大生蚝


凤凰酱海胆烧大生蚝,光听这名字就觉得霸气侧漏,大生蚝和手掌一样大。


刚出炉的蚝壳和蚝肉看上去完美融合,但做法却让人意料不到。先将冰岛生蚝过热水定形再煎香,再把洋葱和炒香的培根放入蚝壳,再放已煎香的生蚝并加入凤凰酱和海胆。


点火炙烤,金黄色的生蚝发出诱人的香味。生蚝口感细腻,十分鲜嫩,培根咸香和生蚝的口感很搭配,竟然能吃出丝丝芝士的味道。


黑松露雪地藏龙


珍贵食材黑松露与龙虾、蛋白、牛奶等交相辉映。蛋白牛奶的混合口感形成了这一片雪域特色,过油炒香的龙虾让人食指大动。



红酒野菌烩雪花和牛


红酒、野菌、雪花牛肉、黑椒......看似简单的食材而出场顺序是大有讲究的。大块煎香的雪花牛肉中,夹杂着浓郁的黑椒和高汤野菌味,好吃得让人停不下来。



芥末澳带配有机藜麦


带子具有抑制胆固醇的独特作用,而藜麦包含人类所需的所有基本的营养元素,再配上法国芥末籽汁,味道柔和爽口,很适合炎热的夏天食用。


酸芷汁石烧大西洋银鳕鱼


这款菜品的营养价值也很丰富,因为银鳕鱼身体内含有大量脂肪,维生素A和D对人体有益,再配上泰国酸芷汁,油而不腻,酸甜爽口。



海盐烤喜之次


这道菜中最醒目的便是个头很大的喜之次啦,喜之次是三大名鱼之一,油脂十分丰富,吃起来皮脆肉嫩,佐以柠檬汁,口感会变得滑嫩清新。



寿司拼盘 大桥海钓号



日料当然少不了寿司,而这道菜不是一道简单的寿司拼盘背后确有一个充满寓意的故事。大桥号帆船扬帆起航,却在大海颠簸中迷失了方向,所幸遇到了赤贝的指点,找到了灯塔方向。航行过程中,捕捞到了池鱼王和真鲷鱼,继续乘风破浪,只为寻找此行最终的目标:蓝鳍金枪鱼。



经过一番与海风海浪的搏击,终于,捕获到了最珍贵的蓝鳍金枪鱼,满载而归。(没错!大龙虾就是“大桥号”的“船长”,肉质饱满,有虾肉的甜美,吃起来很有嚼劲,不愧为“船长”)


寿司沾青芥末和酱油同吃,一大口吃掉寿司,咀嚼时能够品尝到新鲜食材的鲜味。食用时饭粒不要沾到酱油哦,否则就会冲淡饭的粘稠性,影响口感。

精选优惠

查看更多

荣粤酒家南山店假日7.8折优惠

阴雨绵绵不断,更需要找一个舒适的用餐环境,感受温暖体贴的微笑,细致的服务。荣粤酒家假日福利来袭,钜惠与美食为您赶走阴雨天的烦躁与不安。

More

赏心·粤Moon

即日起至9月24日

每份月饼礼盒,不仅味道满足你的味蕾,更能够承载送礼人的美好祝愿。或许你喜欢甜而不腻,味道清淡的,又或者你心水咸甜适口,暗香浮动的。恰巧,你喜欢的样子我们都有。预订电话0755-84845888



More

荣粤酒家为您奉上林间珍馐

即日起-9月30日

古人曾说“不时不食”,现阶段是大食野生菌果的正宗好时节。荣粤酒家大厨们将营养野生菌变着法烹饪出一道道美味,为您的味蕾带来鲜美的山林体验。

More